Crema di nocciole e cioccolato la *Snutella*

Buon giorno!!
come promesso ecco la ricetta della mia *Snutella*:


Ingredienti:

• 100 gr di nocciole pelate (se le avete con la buccia mettetele a bagno o tostatele in padella o forno per togliere la pelle)
• 130 gr di zucchero di canna
• 300 gr di cioccolato fondente
• 200 ml di latte di soja (o mandorla se lo desiderate più dolce)
• 3 gocce aroma di vaniglia  o stecca di vaniglia bourbon (facoltativo)

Utensili:

frullatore (io ne uso uno tipo "magic bullet")
2 pentole (una grossa che possa contenere l'altra per sciogliere a bagnomaria)
cucchiaio



Procedimento:
tagliare il cioccolato a scaglie
frullare lo zucchero e renderlo zucchero a velo
aggiungere le nocciole pelate e frullare ancora
dopo 5 minuti si formerà una crema dal profumo delicato e dolce
unire il cioccolato fondente alla crema di nocciole e frullare
aggiungere il latte e frullare ancora
aggiungere 3 gocce di aroma di vaniglia (o di più se volete un aroma più deciso) o far bollire il latte con una stecca di vaniglia bourbon prima di iniziare tutto il procedimento, in modo da lasciar raffreddare il latte con la stecca all'interno (la stecca va poi lavata e una volta asciugata riutilizzata circa 20 volte)
frullare un'ultima volta
mettere la crema ottenuta nel pentolino antiaderente più piccolo e cuocere per 20 minuti mescolando in continuazione
quando si è raffreddata quasi del tutto ed è appena tiepida trasferire in vasi di vetro da marmellata o in vasetti tipo nutella che avete tenuto da parte (sono comodi i bicchieri se avete tenuto anche i tappi! :) )

conservare in frigorifero (la crema si conserva
tranquillamente 30 giorni, SE RIUSCITE a NON FINIRLA prima!! :D )

pranzetto di Pasqua

Buon giorno a tutti voi! passato bene Pasqua e pasquetta?

Per Pasqua ho preparato un pranzetto leggero:
-risotto agli asparagi
-Sfrittate: una agli asparagi, una con fili di zucchina e una con fili di zucchina e fiori di zucca!

ecco le ricette!

risotto asparagi vegan

*RISOTTO agli asparagi

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di riso Carnaroli
• 100 g di punte di asparagi
• 1/2 cipolla bianca
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 l. di brodo vegetale (ottenuto dalla scottatura degli asparagi)
• olio evo
• 20 g di lievito alimentare in scaglie
• 200 ml di latte di soja
• sale

Preparazione: 

scottare gli asparagi precedentemente puliti, 

scolateli e conservate l'acqua degli stessi per fare il brodo vegetale per il risotto, in modo da arricchire il sapore del riso.

Una volta pronti gli asparagi (quando con una forchetta noterete che sono morbidi anche verso la parte finale) tagliateli in tre parti: le punte e il centro;  le parti centrali vanno poi tagliate a piccole rotelline, lasciando le punte intere. 

Con le parti finali degli asparagi faremo una crema da mettere nel risotto all'inizio della cottura e alla fine. 

Nel frattempo che preparate il brodo vegetale, frulliamo gli asparagi, poi aggiungiamo 200ml di latte di soja neutro, sale, pepe e un filo di olio e frulliamo ancora: ecco la nostra crema di asparagi!

Ora: pulire e tagliare la mezza cipolla bianca, rosolare nella padella con olio extravergine di oliva e sale; 

nello stesso olio tostate il riso fino a quando non diventa traslucido, 

bagnare con il vino bianco e far evaporare completamente aumentando l'intensità della fiamma. 

Versate un mestolo di brodo bollente e cuocete il riso, mescolando di frequente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato completamente assorbito dal riso. 

Dopo 5 minuti di cottura aggiungete la crema di asparagi.

Ultimate la cottura versando gli ultimi mestoli di brodo.

Quando il riso è al dente, unite la crema e le punte di asparagi; 

Mantecate con un filo di olio e il lievito alimentare in scaglie, 

lasciate riposare coperto per 2 minuti,  

servite, decorando, a piacere, con qualche punta di asparago lessata.

** Sfrittate

Ingredienti per la base di ogni Sfrittata:

• 200gr di farina di ceci
• sale
• acqua qb per ottenere una pastella non troppo densa
• curcuma per colorare di giallo vivo e profumare
• pepe
• aglio in polvere
• peperoncino in polvere
• cucchiaio di olio

Ingredienti per arricchire:

• zucchina
• fiori di zucca
• cipolla
• asparagi

Preparazione:

in una ciotola versare la farina di ceci, sale, curcuma, aglio in polvere, pepe, peperoncino, cucchiaio di olio

aggiungere piano l'acqua fino a quando non otteniamo una pastella leggera

con la frusta sciogliamo tutti i grumi

preparare le verdure (tagliare la zucchina a filini, pulire i fiori di zucca, scottare gli asparagi, tagliare la cipolla)

aggiungere nel primo impasto mezza cipolla e gli asparagi

aggiustare di sale

cuocere in padella ampia con un filo di olio, 

girare con attenzione quando sopra si è asciugata bene.

preparare il secondo impasto (da questo verranno fuori due frittatine più basse e leggere)

aggiungere i filini di zucchina e la cipolla

mettere in padella metà impasto e cuocere

aggiungere i fiori di zucca e cuocere la terza Sfrittatina.

Gnam!! 

Buon appetito a tutti! :)

Sfrittata agli asparagi

Sfrittata zucchine e fiori di zucca

Sfrittata di zucchine a filini

ps: potevo non riciclare le uova di cioccolato fondente? certo che no! così ieri, insieme a mio fratello, aiutante occasionale, ho preparato la nutella vegan :) 

presto la ricetta ;)

Un abbraccio

Miquiz l'erbivora :D

1° ricetta: BURGER DI LENTICCHIE!

Come promesso ecco la prima ricetta! spero vi piaccia! fatemi sapere!

se avete domande: sul fondo del blog c'è lo spazio dedicato "posta un commento" o "Mandami una mail!" :)

BURGER DI LENTICCHIE

Ingredienti:

• ·         1 scatola di lenticchie (tra i 35 e i 90 cent. di euro se bio)
• ·         Pan grattato e farina di mais qb
• ·         Sale qb
• ·         Filo di olio evo
• ·         Due cucchiai di glutine (se non si ha o non si vuole usare, addensare con più pangrattato e farina di mais e una patata bollita di medie dimensioni)
• ·         Un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
• ·         Uno spicchio di aglio
• ·         Spezie (trito da arrosto + un pizzico di peperoncino e di curcuma)
• ·         Due punte di concentrato di pomodoro

  

Utensili: 

mixer/frullatore, ciotola, cucchiaio, stampo per burger.

Procedimento:

1. Frullare lo spicchio di aglio, il concentrato di pomodoro, spezie da arrosto, curcuma e un goccio di acqua
2. unire le lenticchie scolate con: acqua,  olio, sale 
3. frullare di nuovo insieme (dovete ottenere un composto simile ad una vellutata come densità -a metà tra liquido e semidenso-) 
4. versare in una ciotola
5. aggiustare di sale
6. aggiungere: lievito alimentare 
7. incorporare il glutine e il pangrattato più farina di mais fino ad ottenere un impasto semi solido (se non si ha o non si vuole usare, addensare con più pangrattato e farina di mais e una patata bollita di medie dimensioni schiacciata)
8. fare delle palline grosse come polpette medie 
9. ungere lo stampo per burger
10. mettere le palline di impasto nello stampo e premere per raggiungere l'altezza desiderata per i vostri burger.
11. Rosolare in padella con un filo di olio di semi di mais o colza per 3/5 minuti per lato.

 Verranno circa 4/5 burger.  

Servire: accompagnati da una buona insalata o in un pan-focaccia tiepido con letto di spinacini freschi conditi con olio sale limone e pomodorini secchi sott'olio. 

Buon appetito! :) 

Spero vi siano piaciuti! 

condividete la pagina su fb, in basso c'è il tasto dedicato :) 

Miquiz l'erbivora 

Buon dì a tutte/i! chi è Miquiz l'erbivora? :)

Ciao a tutte/i,

mi presento a tutti voi :)

sono Miquiz l'erbivora, una ragazza che da due anni esatti è più felice di prima!

Perché? vi starete chiedendo voi... eccovi la risposta:

esattamente due anni fa, il 16/04/2012 ho preso la mia decisione, la decisione di una vita, ma non solo della mia di vita ;) 

ho deciso di diventare vegana, anche se non amo essere definita con questo termine, preferisco definirmi Miquiz "l'erbivora" perché non amo essere ricondotta ad alcuni vegani estremisti - estremisti non perché è estrema la scelta vegana, anzi! ma perché si comportano da estremisti e non ragionano con una degna apertura mentale- 

La vita è piena di particolari sfaccettature :) di persone diverse l'una dall'altra! di idee differenti, contrarie, uguali, grandi, stupende! bisogna prenderle in considerazione nel numero più grande possibile e cercare di apprezzare le differenze che ognuno di noi ha verso l'altro, amare solo ciò che ci accomuna è troppo facile ;)

La scelta vegan è una scelta di vita, anche di vita altrui, e non amo chi estremizza e usa la violenza per un ideale, anche se esso è nobile come l'ideale vegano. 

Chi utilizza la violenza, anche verbale, per far valere i diritti animali e umani non si rende conto che così facendo non fa altro che rovinare la causa a cui tanto è legato, in cui crede molto e impegna energie; è come cercare di spegnere un grande fuoco gettandoci sopra della benzina ;)

Portare avanti la causa in favore dei diritti degli animali è meraviglioso! E premetto che l'essere umano è un animale stupendo :)
Per perorare positivamente questo processo di miglioramento mondiale, a favore degli animali -umani e non- ci si deve ricordare che:
l'individuo che si elegge come mezzo di diffusione di un ideale deve tenere sempre a mente che non deve mettere mai in primo piano l'orgoglio personale, perché è deleterio. 

Anteporre il proprio EGO al grande ideale che vogliamo diffondere è un ERRORE enorme. 

Ci fa comportare come stolti, aggressivi, maleducati e non diffonde altro che una visione estremamente distorta rispetto all'ideale grande, bello, pacifico e puro che volevamo diffondere in partenza. Questo grande ideale si dovrà diffondere attraverso la rivoluzione della coscienza, tramite le nostre azioni, non lottando contro chi è diverso da noi.

Inizialmente sono passata anche io per la fase "vegan-INCAZZATISSIMA", poi ho capito che sbagliavo alla grande! che ero diventata più violenta di prima! mi sono guardata allo specchio e l'immagine riflessa non mi apparteneva più. La mia scelta era, ed è, pacifista e scelta di Amore, come era possibile che io gettavo su chi era diverso da me, soltanto odio? Da quella presa di coscienza sono cambiata molto, sono quello che sono ora: "un essere di passaggio in continuo miglioramento, che cerca di lasciare il meglio agli altri e diffondere il buono che può contenere dentro di sé". 
Bene: pochi giorni fa ho scoperto che si sono unite a questa scelta tre persone, una mia amica per salute e spinta anche dalle mie ricette invitanti che sparpaglio sul web; una ragazza conosciuta su fb, grazie ad una cortese risposta data ad una sua domanda e l'ultima, quella che mi rende davvero felice è una mia amica, ex compagna delle medie, con la quale avevo parlato, senza provare a convincerla. Mi ha confessato che ciò che le avevo spiegato, le mie ragioni, le mie idee, le continuavano a ronzare nella testa e più cercava di combatterle e più la convincevano che erano buone e giuste. ecco! questa è la rivoluzione della coscienza di cui parlavo prima. :) vivere e trasmettere la nostra luce e l'amore! questo è il mio modo di "combattere", questo è il mio modo di agire ;)

Bene! e dopo il pippone etico veniamo a noi xD

Su questo mio nuovo blog voglio proporre le mie ricette erbivore (o vegane, che dir si voglia) 100% vegetali.

Qui non troverete ricette super figose e bellissime da vedere, la nouvelle cuisine la lascio a chi la sa fare e apprezzare, io sono carente in entrambe le cose ("omo di panza omo de sostanza" ma anche donna, va là! ;) ).

Mi propongo come RICETTOLOGA ECONOMICA! 

Mi impegno nel diffondere una cultura vegana per tutti, non siamo tutti ricchi noi vegani (magari!! ci farei la firma! ma in questi due anni ahimè il mio conto bancario non sì è raddoppiato, anche se sono diventata vegana! xD )

Qua troverete ricette economiche, 100% vegetali e il più possibile etiche e salutistiche; indicazioni su dove acquistare le materie prime in negozi comuni e molto altro.

Premetto che: non sono una cuoca, o meglio: molti di noi sono provetti cuochi! ma "solo" per PASSIONE! :)

A breve la prima ricetta: burger di lenticchie :)

Ci "vediamo" :)

un "abbraccio"

Miquiz l'erbivora :D