Ricotta vegetale -per la mia amica Monica-

Ciao a tutti!
questa ricetta è in realtà una "non-ricetta" data la sua semplicità! MA: il risultato è fantastico e, soprattutto, polifunzionale trattandosi di "RICOTTA"!! ottima da condire e mangiare "in de per lé" o per creare altre ricette sfiziose! (cannoli, torte, torte salate, altri formaggi!).
Che dirvi, come promesso domenica sera, nel "covo dei vegani di Novara" (alias: casa di Sarah) durante il compleanno di Mirko (ps: ancora auguri! le scvatolette per i mici ANAG le lascio a Sarah questa sera! ;) ) vi lascio questa piccola ma utilissima NON-ricetta!
a presto!
Miquiz :D

RICOTTA VEGETALE

Ingredienti:  

1.       1 litro di latte di soja neutro (meglio se fatto in casa, e soprattutto senza: sale/zucchero);

2.       5 Cucchiai di aceto di mele.

3.       Acqua corrente

Utensili:

*Fuscella 10 cm diametro

1.       Pentola capiente

2.       Cucchiaio

3.       Mestolo

4.       Colino

5.       Fuscella* per formaggi diametro 10 cm (è perfetta con un litro di latte) reperibile in qualsiasi consorzio agrario, costo 1€ cad.

Procedimento:

1.       Versare il latte di soja nella pentola capiente

2.       Portare a bollore il latte

3.       Spegnere il fuoco

4.       Aggiungere i  5 cucchiai di aceto di mele

5.       Mescolare per ½ minuti e lasciare riposare/raffreddare per 20 minuti

6.       versare il tutto nel colino e, facendo saltellare i fiocchi di ricotta, far colare il siero trasparente

7.       aprire il rubinetto del lavello e sciacquare i fiocchi sotto l’acqua corrente (getto fine e poco potente) facendoli saltellare, in modo che il sapore e l’odore dell’aceto spariscano

8.       spegnere l’acqua e far saltellare bene i fiocchi nel colino in modo da togliere gran parte dell’acqua

9.       trasferire il tutto nella fuscella (meglio premere un poco per compattare già la ricotta)

10.   mettere a riposare 8 h nel frigorifero sospesa a colare (esempio: far passare tra un foro  della fuscella, in alto dove non c’è il formaggio, e l’altro uno spiedino in legno, in modo che penda fuori lo spiedo sia a destra che a sinistra della fuscella; poi mettere la fuscella sospesa in appoggio su un contenitore più profondo della fuscella stessa, anche solo 2 cm bastano.

11.   Dopo 8 h si sarà formato altro liquido (siero) da buttare

12.   Condire a piacere (io l’adoro con olio evo, sale e pepe nero!! :3 )

Si conserva in frigorifero (cosa provata da me) sicuramente 7 giorni non condita J

Gnam! Buona ricotta a tutti! 

se avete richieste chiedete pure :)

Miquiz