Ovviamente è presto per gli auguri natalosi! ma se vi davo la ricetta del Panetùn Vegan a natale (considerando che ci vogliono 20 ore totali per realizzarlo) mi sparavate a vista, e non vorrei morire prima delle feste xD
Eccolo in tutta la sua dolcezza!! :3
Panettone vegano
INGREDIENTI:
-500gr di farina 00
-500gr farina di manitoba
-50gr di amido di mais
-300\400gr di zucchero di canna
-250gr di margarina o burro di soja
-una presa di sale
-vaniglia pura in polvere o liquida
-pizzico di curcuma
-1 limone grattugiato
-1 arancio grattugiato
-300ml di latte di soja a 36 gradi (importantissima la temperatura per la lievitazione!)
-1 cubetto e mezzo di lievito di birra (da sciogliere nel latte)
-200gr di uvetta ammollata
-canditi/cioccolato
-mischiare tutti gli ingredienti secchi
-scogliere il cubetto e mezzo di lievito di birra nel latte a 36°
-aggiungere il latte e lievito agli ingredienti secchi
-aggiungere la vaniglia
-impastare un poco
-aggiungere 250gr di margarina o burro di soja
-impastare bene con i palmi
-trasferire nella ciotola dell'impasto
-lievitare per 8\10 ore coperto con un panno pulito
-ammollare le uvette (un'ora prima dell'ora corretta per rilavorare l'impasto)
-rilavorare l'impasto lievitato con i palmi
-dividere l'impasto in due
-scolare le uvette e passarle nella farina
-aggiungere uvette/canditi/cioccolato all'impasto stendendo l'impasto e chiudendole dentro formando più strati
- fare una palla con l'impasto asciugandola bene con altra farina
-posizionare sulla griglia da forno gli stampi (così da non doverli ri toccare una volta lievitati)
-mettere la palla nello stampo in carta da panettone
-coprire con un panno
-lasciar lievitare per 3/6 ore
-coprire con dell'alluminio
-cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi per 3/4 ore (fate la prova dello stuzzicadenti)
-togliere dal forno
-spennellare con del latte di soja zuccherato mentre è ancora bollente
-lasciar raffreddare
Come promesso ieri, ecco tutte le foto passo passo dei procedimenti! :D
Miquiz! :)
Ho appena fatto il primo impasto ed è già BUONISSIMO!! Il profumo è proprio quello del panettone, e fa tanto Natale! Sono estasiata, non vedo l'ora di assaggiarlo finito... non è che avresti anche la ricetta di un PANDORO vegano? Lo adoravo...
RispondiEliminaAccidenti... Dopo 10 ore l'impasto non aveva lievitato praticamente per niente... Cosa può essere andato storto?? Ora ho aggiunto la cioccolata e sta di nuovo riposando... Speriamo che alla seconda lievitazione si alzi un po'!! :(
RispondiEliminaCiao cara! Innanzitutto grazie per avermi scritto!!! :D allora... se non ha lievitato forse il latte era troppo caldo o troppo freddo, e i batteri lievitanti sono morti, per questo vi avevo scritto di stare attenti alla temperatura del latte! :) com'è venuto alla fine? :) non darti per vinta! <3
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