BRASATO del MANZO felice! OGNI PROMESSA è DEBITO!

BRASATO del MANZO Felice!
Visto che ho avuto molte richieste e che era da tempo che dovevo caricare la ricetta, beh, eccola qua!
enjoy! :)

Ingredienti:

Per cuocere le bistecche:	Per il sughetto di verdure:	Per rosolare:	Per la brasatura:	Cottura finale veloce:
-300 gr di Bistecche di soja disidratate   -Acqua -Salsa di soja -Sale grosso	-Vino Novello o Barolo 1/2 bottiglia -Carote 2 -Sedano 2 costole -Cipolle 1 -Chiodi di garofano 5	-farina -Spruzzo di vino bianco -Aglio 1 spicchio -Olio evo	-Vino Novello o Barolo 1/2 bottiglia -Sale q.b. -Rosmarino 1 rametto -Chiodi di garofano 5 -Alloro 2 foglie -Pepe 4 grani -Cannella 1 stecca	-Margarina o Burro di soja 40 g -sughetto

Procedimento:

1)   far cuocere la soja per 30 minuti in acqua bollente, 2 cucchiai di salsa di soja, due pugni di sale grosso; (abbastanza liquido da coprire bene tutte le bistecche se la spingete in fondo alla pentola)

2) nel fratTIME xD : prendere una padella o una wok, versare metà del vino, accendere il fuoco –basso- aggiungere i chiodi di garofano, dopo qualche minuto  TOGLIERE i chiodi di garofano e aggiungere le verdure tagliate a dadini piccoli e cucinarle per 15/20 minuti fino a che non risultano morbide.

3) Togliere le verdure, metterle nel frullatore e frullare fino ad ottenere un sughetto. (mettere da parte il sughINO per dopo)

4) Quando le bistecche di soja sono morbide e quindi cotte, strizzatele bene (magari NON con le mani, a meno che l’avete fatta raffreddare, o credetemi,  NON sarà piacevole! xD) se lo fate con le bistecche calde, usate uno schiaccia patate.

5) Passate le bistecche nella farina bianca, pigiatele bene in modo che la farina aderisca e le “cotoletti” tutte!

6) Ora: padella, olio evo, aglio a rosolare;

7)  togliere l’aglio dopo 3/5 minuti

8) Mettete le bistecchine infarinate a rosolare nell’olio caldo e salate un po’;

9) Sigillare con una spruzzata di vino bianco alzando la fiamma per 2 minuti, rosolare bene da entrambi i lati

10)      Togliere le bistecche dalla padella

11) Riportate la fiamma bassa, aggiungere l’altra metà del vino, i chiodi di garofano, il rosmarino, l’alloro, i grani di pepe e la stecca di cannella, fate insaporire il vino per 10 minuti

12)       Aggiungete le bistecchine e un filo di olio evo

13)      Far assorbire quasi tutto il vino alle bistecche cuocendole per 20 minuti circa a fuoco medio

14)      Togliere le spezie (soprattutto i chiodi di garofano e il pepe in grani!)

15)      Aggiungere il sughetto precedentemente preparato

16)      Due noci di margarina vegetale/burro di soja

17)      Cuocere ancora per due minuti e sciogliere la margarina mescolando bene

18)      Servire e gustare ;)

Ps: il manzo è felice; vivo e vegeto e vi ringrazia :D

Miquiz ;)